Spareribs zijn fijn, maar ribfingers zijn zo mogelijk nog lekkerder. Zeker als je ze van een iberico kwaliteit neemt. Met dit gerecht krijg je super malse fingers met een gekarameliseerd krokantje. Dankzij opnieuw de appelsap truc, blijft het vlees super mals.
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 500 gram iberico rinfingers
- 1 el amerikaanse mosterd deze mosterd is net iets milder
- 3 el rub
- 3 el barbequesaus
- 300 ml appelsap
Ingrediënten
|
|
Instructies
Voorbereiden
- Maak de kamado klaar voor indirect garen. We gaan voor een temperatuur van max 120 graden
- Doe de ribfingers in een kom en voeg de eetlepel mosterd toe. Meng dit goed zodat de mosterd zich goed verdeelt over de ribfingers.
- Voeg de rub toe en meng nogmaals goed.
De bereiding
- Vul een lekbak met de appelsap en zet deze op de platesetters. De appelsap gaat nu verdampen en trekt in het vlees waardoor dit heerlijk mals wordt.
- Leg de ribfingers op de kamado. Denk er aan de vlees kant naar boven te leggen. Laat dit nu 75 tot 90 minuten garen op een constante temperatuur.
- Lak nu de ribfingers een beetje in met de barbequesaus. En laat het vlees nog 20-30 minuten garen. Maak ondertussen je groentes, fritekes of waar je zin in hebt klaar en serveer deze ribfingers.
0 comments on “Iberico ribfingers low & slow” Add yours →