Week de houtjes minimaal een uur, maar het liefst 4 uur in water. Je kunt water ook vermengen met wijn, bier, whiskey, enz. Al naar gelang je smaak.
De plankjes moeten nu een beetje drogen. Dit doe je door deze 10 minuten nog zonder zalm op de bbq te leggen.
zalm
Smeer de velzijde van de zalm in met 1½ eetlepel olijfolie en draai hem om
Mix de rest van de olijfolie met het zout, peper en en eventuele andere kruiden en smeer daarmee de andere kant in.
roken
Draai het plankje om
Leg je vis met de velkant op het plankje en barbecue hem op een middelmatig vuur van ongeveer 200 graden met de klep dicht voor zo’n 10 minuten. De zalm moet hierna nog zacht zijn.
Controleer, als je die hebt, met een vleesthermometer de kerntemperatuur van de zalm. Een medium-rare zalm heeft een temperatuur van 45 graden. Doe dit niet veel warmer want dan wordt de zalm droog.